4 portioner
1 msk smör/rapsblandning
2 vitlöksklyftor
2 dl torkade gröna linser
1 knapp tsk torkad ingefära
1 tsk spiskummin
1 tsk kardemumma
300 g hackad spenat
6 dl vatten
1,5 grönsaksbuljongtärning
6 medelstora potatisar
400 g light kokosmjölk
1 tsk citronsaft
Gör såhär:
Hetta upp stekfettet i en stor kastrull och pressa ned vitlöksklyftorna. Fräs någon minut tillsammans med linserna och kryddorna. Lägg i spenaten, häll över vatten och smula ned buljongtärningarna. Låt koka på låg värme ca 10 minuter. Skala under tiden potatisen och skär den i medelstora bitar. Tillsätt potatisen och kokosmjölken och låt koka ytterligare ca 15 minuter eller tills både linser och potatis är mjuka (men inte sönderfallna). Tillsätt citronen och eventuellt salt efter smak. Servera gärna tillsammans med mjukt bröd.
Pris: 11,1 kr/portion
|
Grön linssoppa |
Näringsinnehåll |
Referensvärden (för en måltid) |
|---|---|---|
|
Energi |
381 kcal |
Individuellt |
|
Protein |
16 g |
Individuellt |
|
Fett |
11 g |
Individuellt |
|
Varav mättat fett |
6,9 g |
<8 g |
|
Kolhydrater |
46 g |
Individuellt |
|
Fibrer |
17 g |
Ca 10 g |
|
D-vitamin |
0,8 µg |
Ca 3 µg |
|
C-vitamin |
46 mg |
Ca 23 mg |
|
Kalcium |
139 mg |
Ca 240 mg |
|
Järn |
5,3 mg |
Ca 4,5 mg |
|
Folat |
159 µg |
Ca 120 µg |
Kommentarer om näringsinnehåll: Denna rätt är väldigt energisnål (66 kcal/100 g) men innehåller ändå rikligt av många vitaminer och mineraler. Den är mycket fiberrik vilket är nyttigt på många sätt men även kan ställa till det lite för magen för den som är ovan att äta stora mängder fibrer. Linserna och spenaten gör denna rätt rik på folat, vilket är en av få vitaminer som vi i västvärlden generellt får i oss för lite av. Folat är viktigt för nybildning av röda blodkroppar och andra celler. D-vitamininnehållet är lågt men kan höjas genom att lägga till en smörgås med stekt ägg. Kokosmjölken bidrar med en ganska stor mängd mättat fett, därför är det bra att i alla fall välja en light-version.
Matildas kommentarer: Soppor är något av det bästa jag vet, enkelt, nyttigt, billigt, gott och oändligt med variationer! Denna soppa är lite matigare variant (man håller sig mätt på den!) och en av mina favoriter. Kryddorna som används har en distinkt smak och är inte särskilt vanliga i det svenska köket, kardemumma används ju nästan bara i bullar här. Detta kan eventuellt vara en anledning till att jag gillar soppan så mycket, den känns som en stor, varm, bullig kram. Grundsmakerna är välbalanserade med sälta från buljongen, sötma från kokosmjölken och syra från citronen. En mycket trevlig vardagsrätt. Betyg: 7/10